Receita de Feijoada Completa

Receita de Feijoada Completa

Receita de Feijoada Completa, aprenda como fazer feijoada brasileira simples e fácil, que é um prato que consiste em guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz.

Receita de Feijoada Completa

Receita de Feijoada Completa

Receitas Brasil
Feijoada Completa, aprenda como fazer feijoada brasileira simples e fácil, que é um prato que consiste em guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que, hoje em dia, constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira. Feijoada Completa fácil e prática para o fim de semana 
Receita de Feijoada Completa
Tempo De Preparação 1 rh
Tempo Do Cozinheiro 1 rh
Tempo Total 40 minutos
Curso Feijão, Guisado, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 12
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 400 gramas de carne seca
  • 400 gramas de costela suína
  • 1 unidades de pé de porco salgado
  • 2 unidades de rabinhos de porco salgado
  • 200 gramas de orelha de porco salgada
  • 300 gramas de lombo suíno
  • 2 unidades de paios
  • 250 gramas de linguiça de porco grossa
  • 200 gramas de língua de boi defumada
  • 100 gramas de bacon
  • 1 e ½ kg de feijão preto de boa qualidade
  • 6 unidades de folhas de louro
  • 400 gramas de cebola bem picadinha
  • 200 gramas de alho picado
  • 1 xícara de óleo
  • 12 unidades de laranjas bahia ou seleta
  • 12 unidade de doses de aguardente para o caldinho

Instruções
 

  • Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.
  • Troque a água três a quatro vezes durante este período.
  • Escolha e lave o feijão, e coloque de molho por pelo menos 6 horas.
  • Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.
  • Ferva o pé e os rabinhos separadamente, colocando o limão, cortado em quatro, na água da fervura.
  • Coloque o feijão para cozinhar, junto com as folhas de louro e duas laranjas, com casca, cortadas em metades.
  • Quando começar a ferver, vá acrescentando as carnes na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha.
  • Meia hora depois coloque a língua, os rabinhos e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
  • Vá acrescentando água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
  • Quando os grãos estiverem macios, retire as metades das laranjas.
  • Doure bem a cebola e o alho em uma xícara de óleo previamente aquecido em uma frigideira e coloque na panela do cozimento.
  • Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
  • Prove o sal e torne a escumar para tirar qualquer excesso de gordura.
  • Retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta.
  • Misture com a feijoada e abaixe o fogo.
  • Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.
  • Descasque as laranjas restantes, retirando todas as peles e sementes e corte em pedaços não muito grandes e coloque na geladeira até o momento de servir.
  • Prepare um arroz branco, a couve e a farofa.
  • Faça um caldinho usando 12 doses de aguardente e 6 conchas do caldo coado da feijoada, meio ralo.
  • Sirva todas as carnes cortadas em pedaços regulares numa travessa grande e o feijão numa terrina funda, com tampa.
  • Os demais acompanhamentos (couve e farofa) são distribuídos por travessas e o caldinho deve ser servido como aperitivo, uma meia hora antes da feijoada ir à mesa.
Palavras-chave carne, caseiro, feijoada, guisado, receita, salgado

É um prato com origem no Norte de Portugal, e que, hoje em dia, constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira.

Feijoada Completa fácil e prática para o fim de semana 

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